RESERVATION
予約TEL 0154‐64‐5066
CONTENTS
HOME
DIARY
MENU
LESSON
ABOUT US
ごあいさつ
シェフ&スタッフ紹介
└営業案内
└シェフのこだわり
 生産者のご紹介
ACCESS&MAP
MAIL
シェフのこだわり 生産者のご紹介
中標津 三友牧場 チーズ工房
中標津にある三友さんのチーズ工房にお邪魔しました。中標津付近は、いわゆる北海道的な広大な風景が広がった酪農地帯です。チーズを作る為に移住された三友さん宅も素晴らしい場所にありました。
牧草のみを食べている牛ちゃんの乳で作られたチーズは、乳のやさしい味と長く広がる余韻が特徴的で、食べれば食べるほどクセになります。ぜひ三友さんの、ホルスタイン乳の良さが最大限に引き出されたチーズを、フロマージュの黒板に加えたいのですが、生産量に限りがあり入手困難なんです。入手する事ができたら、HPでお知らせしますね。
三友さんご夫婦の人柄もとても素敵で、初対面だというのに実家状態でくつろいでしまいました。とっても大好きな場所が出来ました。

三友牧場について詳しくはHPを
・三友牧場 http://mitomo-cheese.com/
チーズ工房ベランダより望んだ風景

三友さんと一緒に写真を撮るのを忘れました

ご馳走になったフロマージュブラン。おいしかったぁ。あつかましくも、他にもいろいろ、ご馳走になってしまいました。すみません

好奇心旺盛で写真に納まってくれた仔牛ちゃん達。ホルスタインにスイスブラウン!早く大きくなって、おいしい牛乳を!

茶路めん羊牧場
茶路めん羊牧場では、広大な敷地の中で羊をのびのびと自然に近い形で飼育しています。白糠の浜風を受けて育った牧草を食べているので、おいしいと云われています。もちろんお肉自体も素晴らしくおいしいのですが、私のおすすめは、脂身です。食べて頂ければすぐわかると思います、あまいんです。

羊の脂は牛や豚等の脂とは違って、人間の体内には溜まらず排出されるそうです。ちなみに、鴨の脂も溜まりません(フォアグラも)。レバーやトリップ(胃袋)等、内臓も手に入れば調理しています。

・茶路めん羊牧場 http://charomen.com/

 
フランス料理 ガストーラ 〒085-0058 北海道釧路市愛国東4-6-4 TEL&FAX 0154-64-5066
Copyright(c)2004 GUSTORA All Rights Reserved.