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PINTXOS (2006年、好評の内に終了しています)

ご自宅で年越しにガストーラの味を楽しみませんか?

ご予約受付中!
年末オードブルとしてどうぞ。

ピンチョスとは、手づかみで食べれるよう工夫された
バスク風フィンガーフードのこと。
片手でつまめるような料理を、ガストーラ風に豪華に仕上げました。
いつもの年越しの食卓に新しい彩りを加えませんか。

PINTXOS(ピンチョス)
16種×2名様分  ¥15,000
2段BOXにサーブ

menu
1. フランス産フォアグラのメダイオンとブリオッシュ
メダルの形にしたフォアグラのパテを自家製のブリオッシュでサンドしました。

2. フランスバスク産プティアグール
シェフ修業の地「バスク」の羊(マネック種)の乳で作ったチーズ。バスク産の唐辛子ジャム、「ブロードバッハ」のバゲットとご一緒にどうぞ。

3. フランスバスク産ジャンボン ド
バイヨンヌ

ピーマン・デスペレット(バスク地方の唐辛子)をまぶして熟成させた生ハム。シェフにとっての生ハムとは、正にこれ!

4. パテ ド カンパーニュ
田舎風パテ、フランスのお惣菜屋さんでは定番の品。ワインとの相性バツグン。

5. 青森産白魚のタルトレット
バスク地方の郷土料理。ピーマン・デスペレット(バスクの唐辛子)をアクセントに自家製タルトとご一緒にどうぞ。

6. パプリカとナスのマリネ
じっくりと直火で焼く事でパプリカ、なすの甘みが増します。彩りも含めて、お楽しみ下さい。

1. 釧路産タラバガニのグジェール
チーズをかけて焼いたシュー生地の中にタラバガニとアボカドを挟みました。

2. フランスバスク産ギンディリィアス、サラミ、チョリソー
バスク産の青唐辛子のピクルスとピンチョス定番のサラミをどうぞ。

3. 中標津産CoMOXのチンガと福島産ヒイカ
開発したての豚、CoMOX(コモックス)の豚バラ肉を塩漬けし、ヒイカに巻きました。

4. フランス産鴨のスモーク
鴨のスモークとエリンギ、長ネギ。

5. ノルウェー産スモークサーモンと
クレープ
ビール酵母入り自家製クレープとスモークサーモン、レモンをきかせた生クリームの組み合わせ。

6. スコットランド産ラングスティーヌのオーブン焼き
手長エビのエストラゴン風味。

7. 白糠産タコのマリネ
当店定番の一品、タコともろきゅうとプチトマトを一緒にお召し上がり下さい。

8. シチリア産アンチョビとウッフ デュール
ヒマワリ油を使って作ったマリアーノさんのアンチョビとゆで卵、自家製マヨネーズ。

9. 仙鳳趾産ホタテとブロッコリー、スゥイーティー
甘みの強いシェフお気に入りのホタテです。ひもを使いカレー風味のソースを作りました。

10.オーストラリア産仔羊の香草マリネ パン粉焼き
香草とオリーブオイルでマリネにしてから、自家製パン粉をつけて焼きました。


*12/31(日)15:00〜17:00の間に、当店まで取りにお越し下さい。
2007年
 
フランス料理 ガストーラ 〒085-0052 北海道釧路市中園町2-8 TEL&FAX 0154-31-3635
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