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PINTXOS (2007年、好評の内に終了しています)

ご自宅で年越しにガストーラの味を楽しみませんか?

年末オードブルとしてどうぞ。

ピンチョスとは、手づかみで食べれるよう工夫された
バスク風フィンガーフードのこと。
片手でつまめるような料理を、ガストーラ風に豪華に仕上げました。
いつもの年越しの食卓に新しい彩りを加えませんか。

PINTXOS(ピンチョス)
16種×2名様分  ¥16,000
2段BOXにサーブ

GUSTORA PINTXOS MENU A
1. フランス産フォアグラのメダイオンとブリオッシュ
メダルの形にしたフォアグラのパテとバスク産の唐辛子ジャムを自家製のブリオッシュでサンドしました。

2. フランス産ブリ・ド・モー
フランスを代表する白カビチーズを自家製ライ麦パンと御一緒にどうぞ。

3. 厚岸産カキのキッシュ
厚岸日向商店の特選カキと縮みホウレン草のキッシュ。

4. ロティ・ド・ブッフ
道産牛のローストビーフと自家製ライ麦パン。

5. 豚足のテリーヌ
軟らかく煮た豚足とピキオス(赤ピーマンのオイル漬け)、コルニッション(ピクルス)で作ったテリーヌ。100%豚足のコラーゲンで固まっています。

6. スペイン産ハモンセラーノ
原木生ハム(骨付きモモ肉の生ハム)と北海道産小麦で作った自家製バケット。


GUSTORA PINTXOS MENU B
1. [小菓子]シュー・ア・ラ・クレーム
別海産マスカルポーネチーズとピスタチオのクリームをはさんだシュークリーム。

2. フランス産スモークサーモンとハナッコリー
ブルターニュ産のスモークサーモンをハナッコリー(ブロッコリーとサイシン(中国野菜)を掛け合わせた野菜)に巻きました。

3. 釧路産白ツブのマリネ
白ツブをEXVオリーブオイル、白バルサミコ酢、柚子でマリネ。

4. [小菓子]トリュフ・ショコラといちご
ほんのりカルヴァドス(りんごで作ったブランデー)を効かせたチョコレートと博多あまおう。

5. スペイン産イベリコ豚のサラミ
どんぐり育ちのスペイン産イベリコ豚のサラミとフランスバスク産ギンディリアス(バスクの唐辛子のピクルス)。ピンチョスの定番。

6. 北見産スペアリブのブレゼ
スペアリブをシードルと赤ワインで蒸し焼きにしました。

7. レギュム・ア・ラ・グレッ
ギリシア風の野菜マリネ。本日は、シシリアンルージュ(トマト)、カリフラワー、小玉ネギで作りました。

8. 伊達産鶏胸肉のロティ
鶏胸肉のロースト、レタスをアリサ(チュニジアの唐辛子ペースト)とご一緒に、辛口な一品です。

9. 仙鳳趾産ホタテとプティヴェール
甘みの強いシェフお気に入りのホタテとプティヴェール(ケールと芽キャベツを掛け合わせた野菜)

10.羅臼産カブトエビのソテー
釧路ではほとんど流通されないカブトエビ(別名ガサエビ)をソテー。

この度はお買い上げ頂きまして、誠にありがとうございました。
  今年一年、皆様のおかげで無事に過ごす事が出来ました。
  また2008年も精進して参りますので、変わらぬご愛顧を宜しくお願い致します。
  皆様方におかれましても、良い年をお迎えされるようお祈りいたしております。
  それでは、BON APPETIT!
お早めにお召し上がり頂く様、お願い申し上げます。
        2007.12.31  ガストーラ オーナーシェフ 安藤 済
2006年
 
フランス料理 ガストーラ 〒085-0052 北海道釧路市中園町2-8 TEL&FAX 0154-31-3635
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