|
|
| シェフのこだわり 生産者のご紹介 |
|
茶路めん羊牧場
|
茶路めん羊牧場では、広大な敷地の中で羊をのびのびと自然に近い形で飼育しています。白糠の浜風を受けて育った牧草を食べているので、おいしいと云われています。もちろんお肉自体も素晴らしくおいしいのですが、私のおすすめは、脂身です。食べて頂ければすぐわかると思います、あまいんです。
羊の脂は牛や豚等の脂とは違って、人間の体内には溜まらず排出されるそうです。ちなみに、鴨の脂も溜まりません（フォアグラも）。レバーやトリップ（胃袋）等、内臓も手に入れば調理しています。
・茶路めん羊牧場 http://charomen.com/
|
 |
|
北海道蘭越町 及川農園
|
|
別海町 斎藤牧場
|
|
標茶町ポロ二養鶏場
|
|
|
