フランス料理　ガストーラ

NEWS&TOPICS 2005
2005/12/20
道新の夕刊の取材がありました。世界のお正月料理の特集だったのですが、フランスでお正月に特別に食べるような料理は特になかったので、1/6に食べるガレット　デロワを紹介しました。取材用に作った物で、お店のデザートで登場する予定は、今のところございません。この記事は12/28の夕刊に掲載されました。
2005/11/24
道新夕刊の釧根レシピの取材がありました。牡蠣のムニエルとカブのポタージュキンキとアサリの香草、レタス蒸し
2005/10/30
白糠グッチーズ料理講習会写真を撮れませんでしたが、白糠にて「グッチーズ」主催のチーズフォンデュをメインにした料理講習会がありました。安藤シェフが講師として招かれました。当日は、30人程の皆様が実習を行い、「新豆のサラダ」「スペアリブのロティ」「デザートのソース　２種」（安藤シェフ担当）と、「チーズフオンデュ」（酪恵舎　井ノ口様担当）を作りました。
2005/10/21
NHKの取材がありました。茶路めん羊牧場の武藤さんがメインの番組に、ガストーラの安藤シェフが、ちょこっと出演する予定です。NHK「たべもの新世紀」放送予定日11月20日（日）、11月27日（日）朝6：15～6：50です。全国放送なので北海道以外の方もご覧になれます。
2005/10/7
dancyuの12月号（11/5発売）の第二特集「羊」が旨い！　にガストーラが掲載されます。写真は取材時の写真撮影風景。どの位の大きさで載るかわかりませんが、楽しみです。
2005/9/27
釧根レシピの取材がありました。 10/26掲載予定　天然落葉キノコと砂肝、じゃがいものソテー 11/16掲載予定　カジキマグロのステーキとほうれん草のソテー
2005/9/25
朝市のＫ商店の社長に「きのこ採り」に連れて行っていただきました。前日、同じ白糠で不幸なニュースがあったばかりで、多少の不安もありましたが快晴に恵まれ、楽しい一日になりました。写真は、落葉キノコ。実は、まだまだ撮りたい写真（天然まいたけの神秘な姿等）もあったのですが、電池切れで撮れませんでした（涙）山しめじと落葉きのこねらいでしたが、あまり採れませんでした。きのこ採り以外に川で入れ食い状態で岩魚釣りをし、大漁に。帰ってから、エスカベーシュ（フランス版南蛮漬けのような料理）にする予定が、袋ごと川に忘れてきた様子。だけど、久しぶりに山の空気にふれ自然を満喫して、体のどこかがリセットされた気分になりました。また、行きたいです。
2005/8/10
道新夕刊の取材がありました。レポートが遅くなったので、釧路産サンマのオイル漬けバケットサンドは、もう掲載されてしまいました。以前は金曜の夕刊だったのですが、今度から「釧根レシピ」という新コーナーで水曜の夕刊に変更になりました。10/5の夕刊には写真の鶏肉とかぼちゃの欧風カレーが掲載されます。今度は、料理の写真もカラーで載るので楽しみです。
2005/8/7
シェフの兄が経営するペンション「ヒッコリーウインド」の６周年企画で屋台を開きました。お天気にも恵まれ、楽しく開放的な気分を味わいました。ヒッコリーバンドにシェフも飛び入り参加し、７年振りにギターを弾きました。思ったよりも指が動いたそうでシェフも驚いていました。野外での音楽とワイン、とても気持ちが良かったです。
2005/6/17
道新金曜夕刊釧路版の取材がありました。釧路産真イカのスペイン風ピラフ　と　釧路産白ツブとトマトのサラダとガーリックトースト　以上２品の取材でした。今回で３回目の取材で担当のＳさん（若く見えるけど実は同年代）とも大分打ち解け楽しい時間を過ごしました。毎回、地場産の旬の食材で主菜になるもの、そして初心者でも作れる簡単な料理という、しばりの中で頭を悩ませているシェフですが今回もおいしい料理を考えました。掲載をお楽しみに！
2005/6/2
茶路めん羊牧場　アニョードレ（ミルクラム）は完売いたしました。ありがとうございました。
2005/5/17
パエリア鍋買いました。パエリアといえばスペインを思い出しますが、フランスでも日常的に食べる料理です。シェフの修業したバスク地方はスペインとの国境（元々一つの国だった）という事もあり、本場の味を楽しめます。が、残念ながらメニューには登場する予定はなく、パーティー等で活躍する事になりそうです。
2005/5/10
4月27日に道新夕刊釧路版の取材がありました。メニューにも出している「白糠ゴボウと鶏のソテー　バルサミコソース」と、お店では出していませんが「白糠酪恵舎のチーズとホワイトアスパラのオムレツ」の写真撮影等が行われました。掲載日は、まだ未定だそうです。

茶路めん羊牧場　アニョードレ（ミルクラム）　半頭　5/18（水）　入荷予定 TELまたはメールにてご予約たまわります。茶路めん羊牧場ではミルクラムを４月中旬～５月中旬の期間だけ予約販売しています。生育状況の良い離乳前の仔羊はミルキーで繊細な味わいなので、当店ではシンプルにロティでお召し上がりいただく予定です。
2005/4/1
3/31より「茶路めん羊牧場　仔羊のハンバーグ　ポーチドエッグ添え」登場。 4/15北海道新聞の夕刊に掲載予定のレシピに、フォアグラなどをプラスし、レストラン用にアレンジしています。「釧路産塩だらのバスク風」登場。まかない日記2食目のメニューです。
2005/3/24
北海道新聞の夕刊、金曜日の釧路版の「お父さんとぼくと私のクイッククッキング」の連載にシェフの料理が載ります。マンガで作り方を説明しているコーナーです。本日、その連載の取材で「茶路めん羊牧場　仔羊のハンバーグ　ポーチドエッグのせ」(右写真）「釧路産真ガレイのムニエル」の作り方と写真撮影がありました。連載、どうぞお楽しみに！
2005/3/10
ご報告が遅くなりましたが、クリスマスディナーの写真をアップ致しました。


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