36食目　げんげんのスープ仕立て
2005/11/7

　今日はメニュー研究の為に未知なる食材「げんげん」を市場から仕入れてきたシェフ。
　魚屋さんからの「骨からいいだしが出る」という情報を元に中骨でだし汁を作りました。そして、身のほうはたっぷりの油で揚げるようにバリッと焼きました。少し焦げ目をつけて香ばしさを出しています。
　まだ湯気の出た身に、熱々のスープをジュワッとかけてお茶漬け風にして食べました。

　身のピュルッと感と香ばしい場所のサクッと感。そして、上品でコクのあるいいダシの出たスープ。
　「げんげん」また食べたいです。
おいしかった、ごちそうさまでした。