50食目　スープアバ（スタミナ鍋）
2006/7/27

　釧路から車で２時間弱位離れた場所にある、中標津（なかしべつ）という町で、豚づくりを始めた方がいらして、そちらの三元豚（三種類の豚を交配させた豚）の新鮮なホルモンを使ったスープが、本日のまかない。
　アバというのがフランス語で「内臓」の意。
豚モツ、豚ヒレのクズ、カブ、ブロッコリーの芯、トマト、エリンギ、アリサ、塩で作りました。
　アリサ（チュニジアの唐辛子ペースト）が入っていますが、辛味はそれほどでもありません。
　う〜ん、いつもながら思いますが、適切な塩の量で、素材自身の旨みがグンと引き立ち、余分な調味料は必要ない！という事を確認させられます。
　食べる時に長ネギを入れて、さながら洋風モツ煮仕立て。モツの臭みは全くなく、サッパリとしたスープでもちろんおいしいで〜す。
　パンを浮かべてチーズで食べてもGood、チーズを入れるとエセイタリアンになりました。サラダベールとモツも相性よく食べれました。
　スタミナつけて、頑張るぞ〜！
ごちそうさまでした。