GW中日の平日、釧路地方は一日中雨…風も強く、ちょっとした春の嵐。こんな日でもお客様に来ていただき、本当に感謝です。
　さて今日のまかないは、本ズワイのミソとマチルダを使ったグラタン。マチルダは、最近のシェフのお気に入りジャガイモ。何でもフランスで食べていたジャガイモに似ているそうです。このイモは、キメが細やかで舌触りが滑らかです。甘みもありますが、主張しすぎずに付け合せにもむいています。
　カニミソ、マチルダ、牛乳、生クリーム、チーズを入れ、オーブンに入れっぱなしで約30分。こんがり色目も付き、出来上がり。オーブンに入れる前はシャバシャバしていた中身も、熱で固まるかにミソと旨みやソースを良く吸うマチルダの組み合わせで、プリンみたいに固まった状態になりました。
　一口食べたら目からウロコ！正直、こんなに美味しいとは思っていませんでした。カニミソさん、ありがとう。カニの身よりやっぱりミソだね。これは。お客様にも食べていただきたい料理です。
　機会があれば、登場いたします。
ごちそうさまでした。