32食目　
釧路産カジキマグロの大トロのトマトグラタン、
釧路産ババガレイの冷製十種の野菜スープ、
サラダベール
2005/9/14

　今日は、ババガレイの冷製の試食を兼ねたまかないで、いつもより品数が多く一見豪華。ババガレイ、もう少し改良すればメニューに登場できます。
　十種の野菜スープは、去年もメニューに出している物で「ガルビュール」という、バスクの上ベアルネの郷土料理です。
　バスクの方ではバスク風にアレンジされていて、唐辛子が入っています。今回のスープは生ハムの骨でダシをとり、野菜がいろいろ入ってとてもやさしい味。毎日、食べてもあきなさそう。
　カジキマグロの大トロは、すご〜い脂がのっていて若者向きな料理に仕上がっていました。じゃがいもと一緒に食べるとおいしかったです。しかし、じゃがいもと魚は切っても切れない仲だな。
　サラダベールは、葉物野菜にビネグレット（ドレッシング）をかけたもの、食後の締めにいただくと口の中もさっぱりして、中々Ｇood。皆様もお試しあれ。
ごちそうさまでした。