LESSON REPORT
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LESSON 10
2006/6/15
MENU
レギュム・ア・ラ・グレック
トマトファルシ
ガトーフロマージュ 赤いフルーツの温かいソース |
LESSON 9
2006/5/25
MENU
時鮭と白カブのスープ
じゃがいもを包んだ時鮭のパネとシーザーサラダ
メロンとホワイトポートワイン
今回は食前にメロンとホワイトポートワインを食べていただき、消化を促進させる効果を実感していただきました。時鮭と白カブのスープ、じゃがいもを包んだ時鮭のパネとシーザーサラダと時鮭を１本使い切るメニューをご提案し、最後にマドレーヌとエスプレッソで講習を締めくくりました。 |
LESSON 8
2006/4/4.6
MENU
ツブのソテーとホワイトアスパラの温製サラダ
鶏モモ肉のカレー風味 ピラフ添え
ココナツのブランマンジェ |
LESSON 7
2006/3/14.16
MENU
新玉ネギとベーコンのトルティーヤ
ホッケのポワレ ゴボウチップス添え レモンクリームソース
いちごのタルト |
LESSON 6
2006/2/14.16
MENU
ブロッコリー、ホタテ、キウイのサラダ
豚バラとキャベツのラグー
酪恵舎リコッタチーズのクレームダンジュー |
LESSON 5
2006/1/17
MENU
釧路前浜ブイヤベース
はちみつのパルフェ
温めたみかん
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LESSON 4［クリスマス］
2005/12/12.13.14
MENU
アサリと牡蠣のクリームスープ
ローストチキン
フルーツサラダ
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LESSON 3
2005/11/16.17
MENU
甘エビのカルパッチョ ゆず風味
豚ロースのソテー ポムピューレ添え
ムースショコラ |
LESSON 2
2005/10/18
MENU
ブロッコリー、インゲン、ジャガイモ、カリフラワー、ブルーチーズのサラダ リンゴのビネグレット
タラのポワレ アサリのトマトソース ポーチドエッグ添え
バナナのソテー ラム酒の香りとアイスクリーム 温かいガナッシュソース
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LESSON 1
[フランスの田舎風家庭料理]
2005/9/21
MENU
骨付き鶏モモ肉とキノコの蒸し焼き
サラダベール
リンゴのタルトとキャラメルリキッド
一部のお客様からのご要望もあり始めた講習会。ドキドキの第一回目を無事に終了する事が出来ました。ご参加いただいた皆様ありがとうございました。講習の内容はテーマが「フランスの田舎風家庭料理」で骨付き鶏モモ肉とキノコの蒸し焼き、サラダベール、リンゴのタルトとキャラメルリキッド 以上３品をシェフが作りながら、説明していきました。参加していただいた皆様は、本当に料理の好きな方ばかりで、とても熱心。その真剣さをシェフも感じ取り講習にも力が入りました。少人数の為か、質問もしやすかったのではないでしょうか？シェフのバスク修業時代の話を聞きながらの昼食も、なごやかに行われました。皆様早速、帰られてからご家庭で作っていただけた様で「美味しく作れました」との感想をいただき大変嬉しく思っています。
次回も頑張ります。
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